对于婚宴等餐饮浪费现象，中国民俗学会会员、江西省民俗学专家梅联华认为，很多老百姓平时自己吃饭可以非常节省，但结婚是人生一件大事，一定会尽量讲究体面，讨个吉利。

　　“现在大家生活水平日益提高，一般情况下，整只鸡、整只鸭这种剩菜会打包，有些客人动过的菜，设宴方就不愿打包，也是为了体面和排场。桌上剩下一些菜，也符合老百姓传统的‘有吃有余’观念。”梅联华说，不仅是婚宴，平时的一些请客聚餐，大家也普遍会多点一两个菜。“他们觉得反正都花钱请了，不要在点菜上显得小家子气。”

　　据了解，目前南昌市麦园餐厨垃圾处理中心每日处理的餐厨垃圾为200余吨，达到了满负荷运行。“实际上全市的餐厨垃圾远不止这些，根据我们调查，南昌餐厨垃圾产生量为每人每天0.1至0.12公斤，全市共有近500万人口，每天产生的餐厨垃圾总量为500吨左右。”南昌市固体废弃物处理监管中心主任黄凯介绍。

　　由于处理能力有限，目前南昌市只能保证大专院校、机关食堂和大型酒店的餐厨垃圾统一回收处理，小餐馆的餐厨垃圾只能作为生活垃圾进行焚烧和填埋处理。为此，南昌市正在新建一座日处理量达到300吨的餐厨垃圾处理中心。

　　黄凯表示，如果能减少餐饮浪费，节约用餐，全市人均餐厨垃圾产生量有不少压缩空间。“能降低30%左右，达到0.08公斤/天，但这需要全民参与。”

　　梅联华表示，尽管老百姓传统请客设宴的习俗和观念很难一下得到扭转，但还是需要全社会提倡和践行“光盘行动”。“老百姓的心理是可以理解的，但浪费可耻，多点了菜就要尽量吃掉或打包，做到文明用餐。” （记者陈璋 实习生张浩涛 江西日报）

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